Cách ướp gia vị vịt quay ngon mà chị em nên bỏ túi
Cách ướp gia vị vịt quay ngon như thế nào. Việc chọn lựa và kết hợp các loại gia vị một cách hợp lý sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn. Dưới đây là cách ướp gia vị vịt quay mà bạn có thể tham khảo để tạo ra những miếng thịt vịt thơm ngon và hấp dẫn:
Nguyên liệu ướp gia vị vịt quay ngon
- 1 con vịt (nặng khoảng 1 – 1,2kg)
Gia vị ướp bên trong vịt:
- 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa canh hành khô băm nhuyễn
- 2 thìa canh dầu hào
- 1,5 thìa cà phê muối hoặc bột canh
- 1 thìa canh đường cát trắng
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
Gia vị ướp bên ngoài:
- 3 thìa canh mạch nha
- 1 thìa canh nước sôi
- 2 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê gừng tươi băm nhuyễn
- 1,5 thìa canh nước tương
- 2 thìa cà phê giấm
- 1 nhúm nhỏ muối
thông tin Cách ướp gia vị vịt quay ngon
Bước 1: Sơ chế vịt
- Sau khi đã làm sạch vịt, bắt đầu bước này bằng việc khử mùi hôi của vịt bằng cách đập dập một nhánh gừng đã pha với rượu trắng. Hỗn hợp này sau đó được chà xát đều cả trong và ngoài vịt để loại bỏ hết mùi hôi.
- Để hỗn hợp này thấm vào vịt khoảng 20 phút, sau đó rửa lại với nước và lau khô vịt. Nếu da vịt bị rách, bạn nên sử dụng chỉ để khâu lại, vì da vịt càng căng thì khi quay sẽ càng ngon hơn.
Bước 2: Ướp gia vị bên trong vịt
- Trong bước này, bạn sẽ trộn đều các gia vị đã chuẩn bị với nhau và dùng tay xát hỗn hợp này vào phần bên trong của vịt. Đảm bảo không để hỗn hợp gia vị này dính vào da vịt. Đối với phần bên ngoài, bạn sẽ sử dụng 2/3 thìa cà phê muối và 2/3 thìa cà phê ngũ vị hương, sau đó chà xát lên da vịt.
- Tiếp theo, bạn móc vịt vào móc quay và treo lên cao để vịt khô trong không khí. Hoặc có thể đặt vịt lên các kệ cao, để cho vịt khô tự nhiên. Để vịt khô và thấm gia vị ít nhất từ 6 – 8 tiếng. Việc ướp vịt quay cần tốn nhiều thời gian tẩm ướp và phơi khô vịt, vì vậy bạn cần chuẩn bị trước ít nhất 1 ngày trước khi sử dụng.
Bước 3: Ướp gia vị bên ngoài vịt
- Trong bước này, bạn sẽ trộn đều các gia vị ướp bên ngoài vịt lại với nhau, sau đó cho vào chảo lòng sâu và đun sôi. Khi hỗn hợp đã sôi, bạn tắt bếp và cầm đầu vịt, đặt vịt vào chảo. Múc hỗn hợp gia vị đã sôi dội nhiều lần lên khắp mình vịt.
- Cách này không chỉ giúp tạo ra màu sắc đẹp mắt và độ bóng, giòn cho da vịt khi quay, mà còn giúp gia vị thấm đều vào thịt. Hãy càng dội kĩ hơn để vịt quay trở nên càng bóng và đẹp hơn.
- Mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu trong bước này, giúp làm cho da vịt có màu nâu đẹp mắt và giòn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thay thế bằng mật ong, đường thốt nốt hoặc mật mía, nhưng sẽ không ngon bằng mạch nha.
- Tiếp tục treo vịt lên để khô. Nếu trời nắng, bạn có thể phơi vịt trong khoảng 2 – 3 tiếng hoặc 7 – 8 tiếng nếu muốn vịt khô đều hơn. Phần da vịt cần phải khô hoàn toàn trước khi đưa vào lò nướng.
Bước 4: Phơi và quay vịt
- Sau khi gia vị đã được thấm đều, bạn treo vịt lên để khô, nếu có thể, nên phơi nắng cho vịt khô hơn. Tiếp theo, bạn sẽ nướng vịt trong lò với nhiệt độ khoảng 160 -170 độ C, khoảng 45 – 55 phút cho vịt chín đều.
- Khi vịt đã chín, tắt lò nhưng để vịt trong lò thêm một chút để mỡ chảy hết ra và da vịt khô lại. Cuối cùng, bạn chặt vịt thành từng miếng và sắp xếp lên đĩa, sẵn sàng thưởng thức với rau sống và nước tương.
Xem thêm: Cách luộc gà ngon giòn, không bị nứt da trông đẹp mắt
Trên đây là những chia sẻ của baamboo.vn về Cách ướp gia vị vịt quay ngon, mong rằng qua đây bạn đọc đã nắm được các thông tin hữu ích rồi nhé.
